Directrice Marketing / Communication 360 / Fidélisation / Développement Durable / Tendances

Consulting en Business Strategy, Marketing, Communication360 dans la Food (Restauration, IA, FoodTech)

Clients : Barratio, Daucy, Easilys, Ecole Ducasse, Elior, Eurythmie Consulting, Factory&Co, Gofer, Institut Paul Bocuse, MioPadre, Quadrature Restauration, Scolarest, Thermomix, Vorwerk

Expertises:
x Conseil Stratégique
.audit et analyse de l’offre existante
.identification des leviers de croissance
.définition des axes stratégiques marketing/commercial/communication
.élaboration des plans d’actions opérationnels, court/moyen/long terme
.accompagnement des équipes dans la mise en œuvre
.aide de la structuration de petites organisations
.développement de programmes de fidélisation client / CRM

x Tendances marché - Innovation produits
.études de tendances selon le marché (produits alimentaires, concepts, usages,…)
.accompagnement dans le développement de nouveaux produits, recherche de pistes d’innovation

x Stratégie marketing
.identification des cibles et du positionnement
.définition des enjeux en fonction de la concurrence, des clients et des problématiques liées à l'activité (normes, réglementations,…)
.SWOT
.plan marketing
.plans d’action (avec des objectifs clairs et mesurables) et outils correspondants
.mise en œuvre opérationnelle

x Plan de communication 360
.audit/analyse des outils de communication existants
.identification des besoins par rapport au contexte et à la stratégie
.plan de communication multicanal 360
.plan médias/relations presse
.organisation d'événement ponctuel
.partenariats (Chef de renom, personnalité du secteur,…)

x Développement Durable - Gestion des Déchets
.identification des leviers de croissance par pilier selon la politique Développement Durable
.plan d’action intégré dans vos plans marketing et communication
.spécialisation Gestion des Déchets

x Coaching - Formation
.booster les connaissances du marché de la RHF
.développement de l’expertise marketing des équipes

"marketing fundamentals" - Diplôme de Cuisine 1re année

"les nouveaux concepts et tendances food en RHF" - Bachelor Restauration 3e année
"emerging Markets in Food Consumption" - Bachelor Hôtellerie 4e année

(Thermomix / Kobold)

• Analyse de la comm 360 dans un processus de transformation pour les marques du Groupe Vorwerk : Thermomix et Kobold
• Recommandation nouvelle organisation Communication (structurelle et fonctionnelle)
• Stratégie communication omnicanale (corporate / digitale / réseaux sociaux / externe / interne)
• Lancement de l'aspirateur-laveur sans fil Kobold

CA 820 M€ - management 36 personnes

• Création, développement et lancement du concept de restauration novateur 'MaCantine', un concept modulaire de 12 "briques alimentaires" (dont L'Escale, une brique entièrement digitalisée ! et une salle à manger modulable en espaces de coworking) - Lancement du concept lors d'un event en réalité virtuelle - Conférence de presse - Plan média
• Développement de 'MaSignature', le contrat de base pour les restaurants, intégrant 7 fondamentaux de la restauration (fidélisation clients)
• Refonte du budget et des axes stratégiques
• Segmentation de l'offre multimarque
• Gestion de P&L
• Réorganisation de l'équipe
• Partenariat avec Michel Sarran**, Ducasse Conseil

CA 350 M€ - management 8 à 18 personnes

• Stratégie de marques (Knorr, Amora, Maille, Alsa, Lipton) sur 3 pays
• Construire et développer la stratégie communication de la nouvelle marque Unilever Food Solutions (brand building - brand development) - Créer un "integrated communication & media plan"
• Développer la stratégie digitale, le plan marketing channel pour les 3 pays (Belgique, Pays Bas, France)
• Organisation équipe transversale
• Plan USLP/UFS - adapter le 'Unilever Sustainable Living Plan' et développer un plan d'actions concret avec des kpis mesurables - Lancer le pop up ‘No Waste Kitchen’ en France et la boite à outils ‘Stop au gaspi’ dans les 3 pays, comprenant 1 app 'Stop au gaspi' et un portail web dédié (obj : diminuer de 20% le gaspillage alimentaire) - Award de la SERD (Semaine Européenne de la Réduction des Déchets), catégorie business
• Programme de fidélisation clients (Club UniChefs)
• R&D
• Innovation
• Gestion de P&L
• Partenariat avec les chefs Jean-Michel Lorain***, Bruno Oger**, Christophe Michalak

CA 400 M€ - management 12 personnes

• Plan communication segmenté
• Lobbying Assemblée Nationale
• Marketing & Communication :

.définir la stratégie marketing pour les différents marchés (privé, publique, cuisines centrales), dans un contexte de réglementations fortes (nutrition, bio,...),
.segmenter le marché et développer les offres de services dédiées,
.améliorer l'image et la notoriété d'Elior Enseignement par un plan de communication externe segmenté, développer les outils de communication internes,

• partenariat avec des chefs Pierre Hermé, Eric Fréchon***
• réorganiser l'équipe, restaurer son image auprès du terrain, teambuilding et coaching actifs
• développement les ventes : market research, campagnes de marketing direct, formation des équipes de vente, management du CRM, programme de fidélisation
• veille concurrentielle : créer le service, market insight

Directrice Marketing Ventes Eurest

• CA 510 M€ - management 5 personnes

Directrice Marketing & Communication Medirest

• CA 214 M€ - management 3 personnes
• CRM - Offre + outils commerciaux - Création de marque

x Marketing & Communication :
.segmenter le marché
.définir la stratégie marketing par marchés/sous-segments, développer les offres de service,
.créer de nouvelles marques (Millessence : marque de luxe - Sparx : nouveau concept de brasserie tendance)
.géomarketing

x Développement des ventes : market research, campagnes de marketing, formation des équipes de vente, management du CRM, programme de fidélisation

x Veille concurrentielle : créer le service et recruter l'équipe, Eurest puis Compass Group - développer des outils (newsletter hebdo, portail intranet, incentive collaborateurs)

• Responsable Marketing

x Fidélisation Clients : création du Club Frimousse, lancement d'une opération intergénérationnelle (Lettre à…, prix innovation 2002 Sodexo France), une nouvelle offre pour les adultes (personnel de municipalités), un portail web dédié pour les Collectivités Locales
x Concepts Marketing : création, tests, implantation, formation ventes et animation (concepts Midi Découverte et Midi Liberté)
x Animations : préparer le planning annuel d'animations (enfants, adultes, séniors)

• Chef de Produit Restauration de Proximité

x Concepts marketing / business plan : développer une gamme de concepts correspondant aux nouvelles tendances de consommation (35h), habitudes de travail des employés et attentes des clients
. branding externe : « Brioche Dorée » (implantation de 12 corners/boutiques)
. branding interne : « Plazza Express » et « Plazza Café » (concepts de restauration rapide et coffee corners ; création du design, des menus, des outils de communication),
. développement du « room service » et d'innovations spécifiques
x Connaissance du marché : analyse, veille concurrentielle, market insight

• Ingénieur Marketing Méthodes

x Réaliser les plans et réorganiser les espaces de restauration (cuisine, aire de service, salle à manger) de restaurants d'entreprise, pour les clients et prospects, créer des concepts marketing
x Management de projets, présentations clients, création de bibles techniques des concepts marketing
x Partenariat avec des chefs Marc Veyrat***, Michel Bras*, Jean-Michel Lorain***, Jacques Chibois**, Olivier Roellinger*** et lancement de Sodexo Prestige

• Chef de rayon Alimentaire et Basar