Directeur Général et Commercial

Président de l'enseigne de restauration La Pataterie.

PME sous LBO, avec deux fonds d'investissement au capital.

80 restaurants en France, 1000 salariés.

Mission : gérer l'entreprise pendant la crise Covid et consolider le bilan (par exemple en allant chercher de nouveaux partenaires financiers).

* Commercialisation des pâtes en GMS, RHD, Export et industries agro-alimentaires
* Négociations annuelles : prix +3,2% en GMS et +4,1% en RHD
* Refonte du catégorie management
* Elaboration du plan stratégique

* Commercialisation de foies gras, confits, magrets en restauration et Travel Retail.
* Stabilisation du CA en 2019 après une chute de -15% entre 2015 et 2018 terrains et magret sans antibiotique. Développement des relations publiques.

* Création d'un site e-commerce B2C en 9 mois, 165K€ de CA année 1 et introduction de nouveaux outils digitaux chez Euralis (paiement, SEA/SEO, Google Analytics...).
* Contribution au plan de transformation : Livre II du PSE (280 emplois supprimés, 2 usines fermées), revitalisation du site de production de Sarlat, négociations IRP.
* Construction des plans stratégiques des BU Rougié et Jean Stalaven : réorganisation commerciales, extensions catégorielles, route-to-market et M&A.

* Pilotage opérationnel du changement d'organisation de Sodexo en BU Métier.
* Fusion du commerce et de la production pour créer une BU Corporate Jet chez Airbus.
* Etudes de marché pour pénétrer des marchés émergents chez Edenred.
* Structuration et animation (PMO) du plan de transformation d'Accor.

* Création de Moët-Hennessy en Pologne (8M€ CA) et République Tchèque (4M€ CA).
* Management de 20 vendeurs et chefs de produits marketing dans les circuits GMS (Auchan, Real, Carrefour), RHF (Metro...) et Travel Retail.

* Due-diligence pour créer une entité de distribution en Suisse avec Diageo.
* Construction des plans d'expansion en Europe de l'Est (+10M€ EBIT) et en Asie Centrale (+3M€ EBIT), avec l'ouverture de 2 filiales (Pologne, République Tchèque) et de 3 bureaux de représentation (Roumanie, Ukraine, Kazakhstan).

Poste basé à Londres

* M&A : due dilligence en private equity.
* Amélioration de la rentabilité d'Avis en France, avec une refonte du processus de revente des voitures d'occasion.
* Construction du plan de croissance des stations-service de Total : benchmark au UK et business plan de croissance en produits alimentaires et en service.

Etudiant au MBA de l'Insead (Fontainebleau et Singapour)

* Mise en place d'un outil collaboratif chez Vivendi Universal Games pour le développement de jeux vidéo entre les USA et la France.
* Création de centres régionaux de comptabilité chez EDF avec un déploiement SAP.