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François DG BU reseaux mutisites retail
1860 € HT par jour
Disponibilité : Dispo : Maintenant
Disponible en part-time: Oui

Profil mis à jour le : 31/03/2021
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Mobile en france: Non

Note Globale    

ESN


le 29/06/2020 par Fausto Rotelli, Directeur affaires stratégiques et européennes

François est un excellent dirigeant. Il sait fédérer les équipes avec un sens stratégique hors norme tout en évoluant dans des contextes incertains pour respecter les objectifs impartis dans les délais.

François

55 ans

Paris

François
DG BU reseaux mutisites retail

Expériences professionnelles

 

Food & Beverage Disneyland Paris Resort

Directeur

Fév 2018 - Avr 2020

En charge de stratégie de l’offre et des business models

(CA : 370 M€, 150 pdv sur 2 parcs/ 7 hôtels/ Disney Village + Events) + parc extensions

Faire de Disneyland Paris une Foodie destination via une nouvelle stratégie Eatertainment valorisant le patrimoine Disney et les expériences clients

  • Nouvelle plateforme d'innovations produits/concepts
  • Plan d'amélioration de la rentabilité : Ré-internationalisation des achats F&B + stratégie supply
  • Réorganisation fonctionnelle (scopes/compétences/ interactions) + process opérationnels
  • Définition de la politique RSE : réduction empreinte environnementale, bio, vegan

Steak 'n Shake

Directeur Général Europe

Jan 2017 - Déc 2017

Création de poste rattaché directement au CEO/actionnaire principal du Groupe.

Faire de l’enseigne le leader du marché du burger premium par une stratégie de croissance rapide et pérenne avec un focus sur la France. Plan de 20 ouvertures/an

  • Evolution d’un développement opportuniste vers un plan d’expansion structuré
  • Redéfinition de la stratégie franchise : contrat, profil et process de recrutement des franchisés
  • Amélioration des marges de 5 pts et plan d’économies Capex et G&A
  • Stratégie Marketing : Brand positioning et plan d’activation /RP
  • Passage d’une organisation en silo à une équipe fédérée orientée client/ performance

7 direct reports: Operations/Développement/Franchise/Construction/Supply/IT/HR


Société de Conseil et de Management de Transition

Consultant indépendant

Avr 2016 - Déc 2016

Réalisation de plusieurs missions de conseil auprès d'entreprises ou Fonds d'investissement

  • Stratégie Franchise pour une marque retail internationale
  • Elaboration de la mise en œuvre d'un concept hors domicile pour marque FMCG
  • Accompagnement business model/stratégie de développement pour une start-up

Quick Restaurants

Directeur du Développement et de la Transformation Groupe

Jan 2015 - Déc 2015

(60M€ Capex). Création de poste. Membre du Directoire.

  • Stratégie d'accélération du développement (nouveaux emplacements, formats, négociations avec grands comptes) : 30 ouvertures/an diversification) and mise en opérations (P&L management)
  • Partenariats nationaux (travel/concessions/foncières) et internationaux (synergies industrielles)
  • Développement de nouveaux concepts (Burger Bar by Quick, food trucks, livraison à domicile, diversification) and mise en opérations (P&L management)
  • Transformation et change management (focus clients/ efficience organisationnelle /digital)
  • Capex management: plans d’économies construction/maintenance/ rénovation
  • IT : nouvel ERP et SI restaurant FO/BO

6 direct reports: Transformation/Expansion/Technique/IT/Concepts/Partenariats


Quick Restaurants

Directeur BU France

Jan 2013 - Jan 2015

(CA 2014 revenues: €830m, 400 restaurants Equity + Franchise, 48600 salariésemployees, > 100 Franchiseées)

Membre du Directoire. Full P&L management

  • Stratégie de croissance et de développement.Growth and development strategy
  • Plan de maximisation de la rentabilité (rationalisation opérationnelle/ cost management)
  • Réorganisation opérationnelle et fonctionnelle (focus clients/performance/ local marketing)
  • Franchising stratégie (nouveau contrat, approche par cluster) et management de réseau (Communication, sortie de franchisés, recrutement)
  • Refondation du plan de contrôle restaurant 100% orienté satisfaction clients et management de la performance + Assurance Qualité Groupe (supply chain et restaurants)

7 direct reports: Franchise/Operations/Expansion/Formation/Qualité/Achats/Technique


Quick Restaurants

Directeur International Groupe

Mai 2008 - Déc 2012

(CA 2012: €35m, CAGR +35% 2008-2012).

Création de poste. Membre du Directoire. Full P&L management

  • Faire de la BU Internationale une source additionnelle et pérenne de création de valeur
  • Définition de la stratégie de croissance (marchés cibles, plans expansion, Capex, marketing) et élaboration des BP pour chacun de territoires
  • Recherche et négociation (franchises/JV) en Europe, Russie, Middle East, Maghreb, USA.
  • Management de la JV et des Master franchises au Maghreb et DomTom (5 master franchisees)

Retournement des opérations russes. Fermeture des marchés espagnols, marocains, algériens.

Direct reports: 6 à Paris + ExCom à Moscou


Quick Restaurants

Directeur des Opérations succursales France

Sep 2003 - Mai 2008

(CA: €240 million, 110 restaurants, 5,200 salariés. Membre du ComEx France

Principales missions:

  • Développement de la rentabilité (x2) par mutation d’une orientation 100% opérations à une culture clients/ventes
  • Full P&L full management
  • Définition des politiques de développement des ventes /lmarketing local
  • Rationalisation des politiques RH et de formation
  • Acquisition et intégration d’une franchise de 18 restaurants

Direct reports: 11 regional directeurs régionaux, 1 DO adjoint , 1 contrôleur de gestion


Quick Restaurants

Directeur Marketing France

Avr 2001 - Août 2003

(CA: €605m million, 320 restaurants, Budget > €27m million). Membre ExCom France

  • Redéfinition des stratégies de marque/commerce/ famille du groupe post Kreutzfeld Jakob
  • Redéfinition et pilotage des plans Communications/Promotions/Partenariat
  • Portfolio management and innovation
  • Remodeling du concept: design intérieur et identité architecturale

Direct reports: 6 Chefs de produits + 4 field marketing managers (équipe 100% renouvelée)


France Boissons

Directeur Marketing & Commercial

Juin 1997 - Mars 2001

Groupe Heineken

N°1 CHD en France

(CA: €870 million, 130 entrepôts, 40,.000 clients ; Budget: €10m million)

Création de poste. Membre ExCom

  • Construire la Brand Equity: valeurs, mission, identité
  • Elaborer la stratégie de communication interne/externe
  • Portfolio management: : assortiments, marques propres (sourcing,négociation, mix), plan commerce (BtoB, BtoC)
  • Définir et piloter les plans de communication grand public de promotion des Bistrots français

33 Export/Amstel

Chef de Marque Senior Pelforth

Fév 1995 - Mai 1997

Groupe Heineken

(CA: €200m, Budget: €8m)

  • Repositionement et re engineering de la marque Pelforth
  • Leadership et coordination européens sur le lancement de la marque Amstel en GMS
  • Développement de la marque Amstel Brand en Hors Domicile.
  • Développement d'une nouvelle plateforme de marque pour 33 Export

Best Foods France

Chef de Produit

Juil 1990 - Jan 1995

Groupe Heineken

(CA: €55m, budget > €4m)

En charge des desserts (Alsa/ Yabon)

  • Repositionnement total des marques (offre produits, copy, identité/packaging, innovation)
  • Stratégie de reconquête de PDM vs. marques distributeurs et premiers prix

Formation

 

1999     Heineken International; Course at INSEAD - Management

1989     Mastère Marketing Management ESSEC

1987     Institut d'Études Politiques de Strasbourg - section Eco fi

Langues

 

Francais : Langue maternelle

Anglais : Courant

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