Un bon leader doit être partout, dernier couché et premier debout
Frédéric Directeur général d'hotel
1360 € HT par jour
Disponibilité : Dispo : Maintenant
Disponible en part-time: Non

Profil mis à jour le : 15/02/2021

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Note Globale    

Frédéric

53 ans

Aix-les-bains

Frédéric
Directeur général d'hotel

Expériences professionnelles

 

Hostellerie le BAOU 4*
Ramatuelle, France

Directeur général

Mai 2020 - Oct 2020

  • Directeur d'exploitation d'une Boutique Hôtel à Ramatuelle avec 40 chambres, un restaurant semi-gastronomique, une piscine avec restauration. CA 1 M€.


Hotel le CARLINA 5*
Courchevel, France

Directeur général

Nov 2019 - Oct 2020

  • Directeur d'exploitation d'Hôtel 5* iconique avec 63 chambres et suites, un spa, un restaurant semi-gastronomique, un magasin de ski, une terrasse plein sud Anglais avec restauration traditionnelle
  • otel basé à 1850 à coté du LANA et Barrière des Neiges CA 3.4 M€


SNCC Chateau de Candie 4*
Chambéry, France

Directeur général

Nov 2016 - Mai 2019

  • Directeur d'exploitation d'une Boutique Hotel 4* rénové entre 2016 et 2018 avec un spa, une piscine, 25 chambres et deux restaurants
  • Création d'un bistro, planilcation de Mariage et séminaires
  • CA 2.8 M€(2019)


Village Montana Hotel 4 et 5*
Tignes, France

Directeur de la restauration

Oct 2014 - Sep 2016

  • Eam exécutive en charge de la restauration pour le complexe comprenant 3 résidences Hôtelières, un Hotel 4* et un Chalet de luxe 5*, le tout avec plusieurs salles de séminaires, deux Bars, un restaurant gastronomique, un traditionnel et deux de spécialités
  • Gestion des réservations et de la réception CA 6M €


Auberge du Jeu de Paume Relais et Châteaux 5*
Chantilly, France

Directeur de la restauration

Avr 2012 - Juin 2014

  • Mission de pré-ouverture et ouverture du plus gros Relais et Châteaux de France 5* avec 68 chambres, 30 suites, un restaurant deux étoiles Michelin une brasserie, une salle de séminaires, un Bar Anglais et un Spa Valmont.


Hélène DARROZE
Rue d'Assas, Paris, France

Directeur

Mars 2011 - Déc 2011

  • Directeur du restaurant gastronomique 2* Michelin et de la brasserie.
  • Développement commercial, mise en place de nouveaux standards, Rue d'Assas à Paris 6, CA 2M €.


Richard CORIGAN LTD
Londres

Directeur général

Sep 2009 - Fév 2011

  • Directeur général d'un restaurant sur Mayfair 1* Michelin avec 80 places, 3 salles de séminaires, un Bar et une Chef Table, le tout étant ouvert 7/7
  • Operation Manager aussi pour le restaurant de poisson du Chef à Picadilly le Bentleys. CA 4.6 M€.


Hotel St James and Club
Londres

Directeur restauration

Juil 2008 - Sep 2009

  • Directeur restauration pour une Boutique Hôtel à Picadilly


The Waterside Inn
Bray Berkshire, UK

Directeur/Maître Sommelier

Fév 2006 - Juil 2008

  • Directeur du restaurant 3* Michelin et Maître Sommelier, 80 places Assises.


Ritz-Carlton
Paris, France

Acheteur Sommelier

Sep 1998 - Déc 2005

  • Acheteur, Formateur en vin pour le groupe.


Le Relais d'Auteuil
Paris, France

Chef Sommelier

Sep 1992 - Sep 1998

  • Chef Sommelier d'un restaurant 2* Michelin.


Guy Savoy
Paris, France

Sommelier

Sep 1988 - Sep 1992

.


Formation

 

2006     WSET - Londres - Master Sommelier Court

1986     VATEL - BTS gestion Hôtelière

Langues

 

anglais : Bilingue ou langue maternelle

Espagnol : Courant

Italien : Courant

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