François est un excellent dirigeant. Il sait fédérer les équipes avec un sens stratégique hors norme tout en évoluant dans des contextes incertains pour respecter les objectifs impartis dans les délais.
BU retail / food mutisites
Transformation/ retournement / expansion France et international / Franchise / amélioration de la performance
Principales réalisations d'accélération de la performance :
François 57 ans Paris |
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DG BU reseaux mutisites retail |
Expériences professionnelles |
FOOD STRATEGY ET PERFORMANCE
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Fév 2021 - Aujourd'hui |
Conseil en accélération de croissance et d'amelioration de la performance de l'écosystème F&B/Food retail. - Stratégie de croissance et business développement - P&L reengineering (Opex/capex/G&A) - Innovation (new concepts/ formats/ business models) - Transformation organisation et process - Stratégie de franchise France et international
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Food & Beverage Disneyland Paris Resort
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Fév 2018 - Juin 2020 |
En charge de stratégie de l’offre et des business models (CA : 370 M€, 150 pdv sur 2 parcs/ 7 hôtels/ Disney Village + Events) + parc extensions Faire de Disneyland Paris une Foodie destination via une nouvelle stratégie Eatertainment valorisant le patrimoine Disney et les expériences clients
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Steak 'n Shake
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Jan 2017 - Déc 2017 |
Création de poste rattaché directement au CEO/actionnaire principal du Groupe. Faire de l’enseigne le leader du marché du burger premium par une stratégie de croissance rapide et pérenne avec un focus sur la France. Plan de 20 ouvertures/an
7 direct reports: Operations/Développement/Franchise/Construction/Supply/IT/HR |
Société de Conseil et de Management de Transition
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Avr 2016 - Déc 2016 |
Réalisation de plusieurs missions de conseil auprès d'entreprises ou Fonds d'investissement
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Quick Restaurants
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Jan 2015 - Déc 2015 |
(60M€ Capex). Création de poste. Membre du Directoire.
6 direct reports: Transformation/Expansion/Technique/IT/Concepts/Partenariats |
Quick Restaurants
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Jan 2013 - Jan 2015 |
(CA 2014 revenues: €830m, 400 restaurants Equity + Franchise, 5000 salariés, > 100 Franchisés) Membre du Directoire. Full P&L management
7 direct reports: Franchise/Operations/Expansion/Formation/Qualité/Achats/Technique |
Quick Restaurants
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Mai 2008 - Déc 2012 |
(CA 2012: €35m, CAGR +35% 2008-2012). Création de poste. Membre du Directoire. Full P&L management
Retournement des opérations russes. Fermeture des marchés espagnols, marocains, algériens. Direct reports: 6 à Paris + ExCom à Moscou |
Quick Restaurants
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Sep 2003 - Mai 2008 |
(CA: €240 million, 110 restaurants, 5,200 salariés. Membre du ComEx France Principales missions:
Direct reports: 11 regional directeurs régionaux, 1 DO adjoint , 1 contrôleur de gestion |
Quick Restaurants
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Avr 2001 - Août 2003 |
(CA: €605m million, 320 restaurants, Budget > €27m million). Membre ExCom France
Direct reports: 6 Chefs de produits + 4 field marketing managers (équipe 100% renouvelée) |
France Boissons
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Juin 1997 - Mars 2001 |
Groupe Heineken N°1 CHD en France (CA: €870 million, 130 entrepôts, 40,.000 clients ; Budget: €10m million) Création de poste. Membre ExCom
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HEINEKEN
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Fév 1995 - Mai 1997 |
Groupe Heineken (CA: €200m, Budget: €8m)
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Unilever
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Juil 1990 - Jan 1995 |
(CA: €55m, budget > €4m) En charge des desserts (Alsa/ Yabon)
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Formation |
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Langues |
Francais : Langue maternelle Anglais : Courant |
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